Thursday, June 2, 2016

Dark Chocolate Honey Fudge Squares Recipe, Plus Chocolate Chunks for Granola Bars!

When I discovered that Duffy's 'idea for baking' Ecuadorian 100% dark chocolate paired well with honey, I began to wonder what sorts of things I could make out of it. I didn't really want to bake anything from it, because I still wanted that chocolaty taste (and because it cost an arm and a leg to buy and have shipped from the U.K., so I couldn't bear to see it completely disappear into brownies or some such cake). So I simply added a few tablespoons of honey, heated the mix up and made lovely fudge squares out of it. 

Since then, I've made dark chocolate honey fudge every day, with all kinds of dark chocolate.  I've used other unsweetened chocolate, like a Vintage Plantations 100% chocolate, Lindt's 90% dark chocolate, and the Equal Exchange 88% Extreme Dark Chocolate Bar. I've enjoyed some as fudge squares and others as ice cream chunks (because they remain slightly chewy while frozen). I also chopped the fudge into small chunks and put them in healthy granola bars, and I spread it thin for chocolate bark, and as a topping for granola squares.

So grab whatever extra dark chocolate you have on hand (like Duffy's 100% dark chocolate, or Lindt's 90% or 99% dark chocolate bar), and let's get started! Here is the recipe...

Dark Chocolate Honey Fudge Recipe (no cane sugar fudge, 4 ingredients)

You need:
  • 3.5 tbsp. honey
  • 1 100 gram unsweetened dark chocolate bar (with cocoa solids of 99% or 100% or as low as 85% dark chocolate), broken or chopped into 1/2" pieces.
  • 1 tbsp. room temperature butter (salted or unsalted, it's your choice)
  • ground vanilla bean or the scrapings from 1/2 vanilla bean (optional)

  1. Melt the honey and the chocolate together in a bowl over a double boiler, or in the microwave for 40 seconds.
  2. Remove from microwave (or from heat) and stir until smooth.
  3. Add 1 tbsp. room temperature or lightly warmed butter and vanilla (if using), and stir again until smooth.
  4. Pour into a small square box or a container lined with plastic wrap and let set overnight. 
  5. Once set, cut into squares.  Roll in cocoa powder (or dip in a tempered 70% dark chocolate).

Tip: Let sit out on counter for a few hours to crisp up the sides, adding a crispy outer texture, but smooth centre, for a lovely textural experience.

Fudge Pieces for Granola Bars or Ice Cream:

Omit the butter from the fudge recipe above. When your mixture is hot and stirred until smooth, as outlined in steps 1 and 2 above, pour out onto waxed paper and spread around.

Let set in the fridge for 1 hour, then cut into pieces with a long, straight-edged knife.

Seal in an airtight container until ready to use in granola or ice cream.

Honey-Almond Chocolate Bark:
Omit the butter from the fudge recipe above, then once your honey/chocolate mixture is hot and stirred until smooth, as outlined in steps 1 and 2 above, you can pour out onto a long piece of waxed paper and spread thin with a spatula, then immediately sprinkled roasted almond pieces and sea salt on top.

Let set in fridge for 1 hour, then slice into 1" to 2" squares or triangles for a lovely honey-almond bark.

Seal in an airtight container, in fridge or at room temperature (not above 21º C).


  1. Thanks for dark chocolates recipe.
    It's very useful for me.
    It's best for health.

  2. Very impressive and informative thanks for the great post.

  3. شركة نقل اثاث بالدمام التفاؤل شركة نقل اثاث بالخبر كما انها افضل شركة نقل اثاث بالجبيل نقل عفش واثاث بالجبيل والخبر والقطيف والدمام
    شركة نقل اثاث بالدمام
    شركة نقل اثاث بالجبيل
    شركة نقل اثاث بالقطيف


  4. اهم شركات كشف تسربات المياه بالدمام كذلك معرض اهم شركة مكافحة حشرات بالدمام والخبر والجبيل والخبر والاحساء والقطيف كذكل شركة تنظيف خزانات بجدة وتنظيف بجدة ومكافحة الحشرات بالخبر وكشف تسربات المياه بالجبيل والقطيف والخبر والدمام
    شركة تنظيف خزانات بجدة
    شركة مكافحة حشرات بالدمام
    شركة كشف تسربات المياه بالدمام

  5. اهم شركات نقل العفش والاثاث بالدمام والخبر والجبيل اولقطيف والاحساء والرياض وجدة ومكة المدينة المنورة والخرج والطائف وخميس مشيط وبجدة افضل شركة نقل عفش بجدة نعرضها مجموعة الفا لنقل العفش بمكة والخرج والقصيم والطائف وتبوك وخميس مشيط ونجران وجيزان وبريدة والمدينة المنورة وينبع افضل شركات نقل الاثاث بالجبيل والطائف وخميس مشيط وبريدة وعنيزو وابها ونجران المدينة وينبع تبوك والقصيم الخرج حفر الباطن والظهران
    شركة نقل عفش بالرياض
    شركة نقل عفش بالطائف
    شركة نقل عفش بالدمام
    شركة نقل عفش بجدة
    شركة نقل عفش بمكة
    شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
    شركة نقل عفش بينبع
    شركة نقل عفش بالخرج
    شركة نقل عفش بالقصيم
    شركة نقل عفش بخميس مشيط
    شركة نقل عفش بتبوك
    شركة نقل عفش بابها
    شركة نقل عفش ببريدة
    شركة نقل عفش بنجران
    شركة نقل عفش بحائل
    شركة نقل عفش بالظهران
    شركة نقل عفش واثاث
    شركة نقل عفش

  6. كهربائى بالمدينة المنورة مؤسسة الصيانة السريعة 0508353932
    كهربائى بالمدينة المنورة للقيام بجميع اعمال الكهرباء والصيانة المنزلية او بالشركات والمؤسسات والشركات لان مؤسسة الصيانة السريعة حريصة على راحة عملائها فقررناالعمل على راحتكم ابناء المدينة المنورة

    مهندس كهرباء بالمدينة المنورة
    كهربائى بالمدينة المنورة
    فنى كهربائى بالمدينة المنورة
    كهربائى منازل بالمدينة المنورة
    فنى كهربائى منازل بالمدينة المنورة

    معلم كهربائى بالمدينة المنورة
    فنى كهرباء بالمدينة المنورة
    اعمال صيانة بالمدينة المنورة

  7. شركة مكافحة حشرات بجدةِ السهم الذهبى 0555618545

    شركة مكافحة حشرات بجدة تساعدك فى القضاء على جميع انواع الحشرات اينما وجدت لانه يمكن باى حال من الاحوال التعايش مع الحشرات فى مكان واحد ابدا
    شركة مكافحة فئران بجدة
    شركة النمل الابيض بجدة
    شركة مكافحة البق بجدة

    شركة تنظيف بمكة ريحت بالك في التنظيف وبتقولك هنظفلك منزلك بالبخارى التنظيف بالبخار غير ضار بالبيئة؛ نظرًا لعدم وجود مواد كيميائية.

    شركة غسيل بالبخار بمكة
    شركة تنظيف شقق بمكة
    شركة تنظيف خزانات بمكة
    شركة تنظيف خزانات بالطائف تقدم لكم خدمة غسيل وتعقيم الخزانات لان عملية تنظيف الخزانات من الامور الهامة جدا والحيوية أيضا وذلك للحفاظ على الصحه العامة حيث ان المياه هى من اكثر المواد تعرضا للتلوث

    شركة غسيل بالبخار بالطائف
    شركة تنظيف شقق بالطائف
    شركة تنظيف بالطائف

    عزل خزانات بالطائف

  8. شركة مكافحة حشرات بالطائف بيت العز 0507779248
    شركة مكافحة حشرات بالطائف قادره على القيام باعمال المكافحة والقضاء على اى نوع من الحشرات بالاعتماد على احدث الالات والماكينات التى تقوم بالوصول الى اصعب الاماكن التى من الممكن ان يتواجد بيها الحشرات
    شركة رش مبيدات بالطائف
    شركة مكافحة النمل الابيض بالطائف

    شركة مكافحة الفئران بالطائف
    مكافحة الفئران بالطائف
    مع شركة تنظيف خزانات بالطائف لا تبحث كثيرا هل ترغب فى الحصول على مياة نظيفة ونقية الى منزلك اذن انت فى حاجة الى الاستعانة بافضل شركة غسيل خزانات بالطائف

    شركة عزل خزانات بالطائف

    شركة كشف تسربات بالطائف
    كشف تسربات بالطائف
    شركة نقل عفش بمكة
    شركة نقل اثاث بمكة
    شركة تخزين اثاث بمكة

    شركة نقل عفش بالطائف
    شركة نقل اثاث بالطائف