Sunday, May 1, 2016

Pump St. Bakery: A Deliciously British Bean-to-Bar Chocolate Experience

Pump St. Bakery is "a small, family-owned bakery & café in the village of Orford," which, from the looks of it, is a picturesque village in Suffolk, on England's Eastern coast. The town has a mediaeval castle on the River Ore, and a history as a port and fishing town in the Middle Ages. And it also has a 'famous' bakery, as described by the Suffolk Cottage Holiday site in reference to Pump St. Bakery. Known for "real bread made by hand, using traditional methods and all natural ingredients," this bakery serves both carb-happy locals and seasonal summer tourists.

But bread is not the only thing Pump St. Bakery is famous for. It makes chocolate from bean-to-bar on site, with single estate chocolate bars (like their Grenada Crayfish Bay bar) that are both fairly and directly traded. Many of their chocolate has won awards - over 20 in fact, from three different recognized organizations.

Thanks to social media, I have been following Pump St. Bakery's success in the chocolate world for a while. But I finally had a first real taste of their chocolate a few weeks ago (one heat-exposed bar given to me in 2015 didn't count). In early April, a birthday gift arrived filled with British and European chocolate, bought from the Cocoa runners website, and it contained three wonderful chocolate bars by Pump St. Bakery.  All in prime condition, and ready for tasting.

I have very slowly consumed these bars during the course of the month, giving each piece time to savour, and ponder the flavours, texture and overall aura of the chocolate. And from all this, I can say that the quality is, well, perfect.

Don't get me wrong, there are so many philosophies to making chocolate.  I can love chocolate made with very high percentages of cocoa butter (Bonnat's or Friis-Holm's dark-milk chocolates, for instance, or Duffy's 72% Camino Verde Ecuador chocolate bar), and to me that may be perfect quality, but I can also find perfection in stiffer-textured chocolate made with only two ingredients: cacao and cane sugar (Palette des Bines, the new DesBarres Chocolate or Fresco).  But Pump St. Bakery's chocolate sits somewhere in the middle of the two, with a noticeable inclusion of cocoa butter to add creaminess to the texture, but not so much that it stands out or takes control of the overall chocolate experience.

According to an article in the Jamie Oliver magazine, Pump St. Bakery spends four days grinding and conching their chocolate.  Which is likely why their chocolate tastes (and feels) like perfection. The flavours are slowly developed, and the acidity is reduced, making this chocolate full of pure origin flavour.

I am looking forward to someday tasting all of Pump St. Bakery's chocolate, particularly their popular chocolate bars with bread and sourdough crumbs tossed in, featuring the breads they are famous for. But for now, I'll let the memory of the three chocolate bars that I tasted linger.  If you are curious, feel free to read my tasting notes below.

Pump St. Bakery Chocolate Tasting Notes:

Venezuela 75% - the aroma is full of sweetness and light vanilla, but the flavour is of cream and spice, with a little roast flavour that reminds me a little of a Maranon Peru, although I hadn't had one on hand to compare. I truly enjoyed this chocolate bar.

Ecuador 85% - I call this the extreme walnut bar, because the flavour is SO very nutty, with strong walnut overtones. If you have ever added walnut oil to chocolate, you'll know what I mean when I say the chocolate almost tastes like walnut oil has been added to it, that is how nutty the flavour is. With all that nuttiness, I enjoyed it quite a lot.  Well, I must have because I finished it off!

Ecuador 60% Dark Milk by Pump St. Bakery - this is on the 'dark' side, with a lovely light cream texture and taste. To me, it falls in the category of Dark Dark-Milk Chocolate - it is very dark brown in colour and has some bitterness, and although there is a milky taste, it seems more like a dark chocolate with milk in it, rather than a milk chocolate with higher cocoa content.

Last year, I dove head first into a study of 'dark milk' chocolate, which included a week long tasting of 13 different dark milk chocolates at once, and have since been purchasing and tasting others. And so I have started to create mental classifications of them. I find there are three types:

These classifications make it easier for me to compare and contrast. For instance, my experience with the very dark dark-milk chocolate bars was not as good as the milky and cocoa buttery ones until I met this Ecuador chocolate by Pump St. Bakery. It is dark, but creamy and not too 'stiff' in texture.  The balance seems to be ideal for a dark-milk chocolate designed for a person who prefers dark chocolate. Overall it is very pleasant to eat. I have enjoyed it each and every time I taste it.

***

To learn more about Pump St. Bakery, visit: www.pumpstbakery.com.

24 comments:

  1. I'm a huge Pump Street fan; they're definitely doing something magical with their beans. For my first order of Pump Street (a year ago), I purchased directly from the bakery. More recently (since they no longer ship directly to consumers in the US), I've been getting my Pump Street fix through Caputo's deli online in Utah of all places; they surprisingly have a nice selection of Pump Street. (wwwdotcaputosdelidotcom). Barb G.

    ReplyDelete
  2. Hi I am happy that you finally got to experience Pump Street Bakery's amazing chocolate and am glad that you enjoyed it.

    We are Kim & Lylette the owners of Crayfish Bay Organic Estate where the beans for Pump Street's Granada 70% bar comes from.

    Thank you for taking the time to write about this wonderful company and how it is making a difference in the world of chocolate by taking the time to make quality/tasty chocolate and doing it ethically by caring about the farmers, the true unsung heroes of the chocolate industry

    Kim & Lylette

    ReplyDelete

  3. افضل شركة تنظيف خزانات ومنازل وشقق بالمدينة المنورة شركة غسيل خزانات ومكافحة حشرات بالمدينة المنورة ونقل عفش بالمدينة المنورة مؤسسة صفوة المدينة
    شركة غسيل خزانات بالمدينة المنورة

    ReplyDelete

  4. الشرق الاوسط من اهم شركات نقل العفش بالدمام متحصصه فى نقل عفش واثاث بالدمام ونقل العفش بالخبر كما انها توفر شركة نقل عفش بالجبيل والخبر وشركة نقل عفش بالقطيف والاحساء وجميع خدمات نقل العفش والاثاث بالمنطقة الشرقية بارخص اسعار نقل عفش بالدمام وتقدم ايضا شركة تخزين عفش بالدمام والخبر
    شركة الشرق الاوسط
    شركة نقل اثاث بالدمام
    شركة نقل اثاث بالخبر
    شركة نقل اثاث بالجبيل
    شركة نقل عفش بالخبر
    شركة نقل عفش بالقطيف
    شركة نقل اثاث بالاحساء
    شركة نقل عفش الجبيل
    شركة نقل عفش بالدمام
    شركة نقل اثاث بالجبيل
    شركة نقل عفش بالخبر
    شركات النقل البري بالدمام
    شركات نقل العفش بالدمام
    ارقام شركات نقل العفش بالدمام
    ارخص شركة نقل اثاث بالدمام
    شركة تخزين عفش بالدمام
    شركة نقل اثاث بالخبر

    ReplyDelete

  5. شركة نقل عفش بالدمام

    بادروا بالحصول علي افضل العروض و الخدمات من
    شركة المنزل شركة نقل اثاث بالدمام حيث تقدم
    افضل خدمة نقل عفش بالدمام و شحن عفش بالدمام و تخزين اثاث بالدمام
    باعتمادها علي افضل العمالة و امتلاكها اكبر اسطول سيارات بالدمام
    و اكبر المستودعات و المخازن



    شركة نقل اثاث بالدمام


    http://elmnzel.com/moving-furniture-dammam/

    ReplyDelete
  6. تأتي مدينة الدمام ضمن اهم المدن فى المملكة العربية السعودية ولهذا نجد بها العشرات من شركات نقل الاثاثوالعفش التي تحتاج الي ترتيب وتمييز لذلك قمنا بتحديد افضله
    شركة نقل اثاث بالدمام إلى تقديم خدمات على مستوى عالى من الجودة نظرا لما تشكله مهمة نقل الأثاث من صعوبات وتحديات كبيرة تستدعى الاستعانة
    شركة نقل عفش بالخبر عميلنا العزيز هل اختيار شركة نقل اثاث امر يشغلك ،هل تبحث عن منخصصين ولم تجدبالدمام ؟ اليكم عملاؤنا الكرام الشركة الاقوي شركة كشف تسربات المياه غرب الرياض
    شركة رش مبيدات بالدمام
    شركة رش مبيدات بالخبر

    ReplyDelete
  7. Are you looking for free Google+ Circles?
    Did you know that you can get them ON AUTO-PILOT AND TOTALLY FREE by registering on Like 4 Like?

    ReplyDelete
  8. If you want your ex-girlfriend or ex-boyfriend to come crawling back to you on their knees (no matter why you broke up) you must watch this video
    right away...

    (VIDEO) Get your ex back with TEXT messages?

    ReplyDelete
  9. شركة نقل اثاث بالقطيف متخصصين بالخدمات المنزلية وما يهمنا هي مصلحة العميل الذى يريد ان يعتمد على أحد شركات نقل العفش والاثاث بالقطيف او اى مدينة اخرى متواجدين بها فى نقل اثاث سكنه بكل طمأنينة دون اى قلق من شركة نقل الاثاث لما يحتويه من اثاث غالى وثمين وذكريات جميلة من الدرجة الاول وان يحصل علي افضل الخدمات باقل الاسعار و باعلي جوده ونحن في شركتنا شركة نقل اثاث بالقطيف شركة نقل عفش بالخبر
    شركة نقل عفش بالقطيف
    تسعى شركة نقل اثاث بالجبيل إلى إرضاء العملاء من خلال الطاقم الذي يعمل لديهم ومن خلال الأدوات التي تستخدم في عملية نقل الأثاث من مكان إلى آخر، حيث تستخدم شركة نقل اثاث بالقطيف الأوناش الحديثة التي تستخدم في رفع العفش ووضعه في السيارات حتى لا يتعرض إلى التجريح والخدش شركة نقل عفش بالجبيل
    شركة نقل عفش بالاحساء

    ReplyDelete
  10. نقدم لسيادتكم شركة نقل عفش بالخبر حيث تقدم لكم أرقى الخدمات في مجال نقل العفش بالدمام لذلك تصنف من افضل شركات نقل العفش بالدمام شركة نقل عفش بالخبر
    نقل عفش بالخبر
    شركة نقل عفش فى بالخبر
    شركة نقل عفش بالدمام شركة نقل اثاث بالقطيف  شركة توصيل الاثاث والعفش للمنزل إذا لم يكن باستطاعتك توصيل الاثاث والعفش بنفسك لا تقلق يمكننا توصيل الاثاث والعفش من خلال خدمة التوصيل لدينا شركات نقل العفش بالخبر

    ReplyDelete

  11. كن علي ثقة كاملة في شركتنا شركة نقل الأثاث بالدمام لأننا سنوفر لك أسعار رائعة وفريدة من نوعها حيث سعر الرد الواحد لنقل العفش ونقل الاثاث بالمنطقة الشرقية شركة نقل عفش بالجبيل
    شركة نقل عفش بالقطيف
     شركة نقل عفش بالدمام والخبر  بفك العفش حيث يقوم نجارون مدربون على مستوي عالي ومتقدم بفك العفش بطريقة صحيحة. شركة نقل عفش بالخبر

    ReplyDelete
  12. شركة نقل عفش بالدمام
    عالميه الدمام- 0542613483 - افضل شركات نقل العفش بالمنطقه الشرقيه شركة نقل اثاث بالدمام
    ارخص شركة نقل اثاث بالدمام
    شركة نقل اثاث بالجبيل
    الحرص الشديد في التعامل مع قطع العفش وخاصة القطع غالية الثمن أو القطع الحساسة وتقوم شركة نقل اثاث بالدمام والخبر العمالة بترقيم قطع الأثاث التي تتكون من عدة قطع كالدواليب مثلا فان بعض الدواليب يكون مكون من أكثر من قطعة ومن ثم إذا لم يتم ترقيم القطع بعناية سيصعب للغاية تركيبه مرة ثانيه. نقل عفش بالخبر
    شركة نقل عفش بالجبيل
     شركة نقل عفش بالدمام والخبر  بفك العفش حيث يقوم نجارون مدربون على مستوي عالي ومتقدم بفك العفش بطريقة صحيحة. شركة نقل عفش بالجبيل

    ReplyDelete
  13. شركة غسيل مكيفات بالدمام سبليت ان شركة غسيل مكيفات بالدمام لديها افضل طاقم من العمال المهرة و المدربين علي مستوي عالي جدا من الاحترافية الشديدة و لديها عدد كبير من الفنين الماهرين و المدربين علي اعلي المستويات من الكفاءة و الخبرة الفائقة و تقوم شركة غسيل مكيفات بالدمام بالتدريب للعمال علي مستوي عالي و ايضا تدريبات شاقة جدا و مكثفة و لذلك فنجد ان العمال لدي شركة غسيل مكيفات بالدمام مدربين علي مستوي عالي جدا شركة تنظيف مكيفات بالدمام
    تنظيف مكيفات بالدمام
    نحن في شركة تنظيف بالدمام نعد الافضل في مجال تنظيف الشقق لاننا نهتم بادق التفاصيل المهمة التي تعطي انطباع جيد لدي عملائنا لهذا فنحن شركة نظافه بالدمام نستخدم أفضل الادوات التي تستخدم في عملية التنظيف العالمية التي تستخدم في افضل الدول العالمية شركة غسيل مكيفات بالدمام
    شركة تنظيف مكيفات بالقطيف
    فى الدمام او فى المنازل السعوديه يوجد مشكله فى تغير لو ن الكنب مما يؤدى اللى الحاجه اللى عمليات غسيل ونظافه للكنب بالدمام الدينا فريق العمل مخصص فى عملية غسيل الكنب ونظافته بالدمام ليس هذا فقط نقوم عملية غسيل لفرش الكنب بالدمام لاشك ان الكنب له عمليات استخدام ولابد ان يكون منظره رائع دائما لهذا شركة تنظيف مكيفات بالخبر

    ReplyDelete
  14. نحن في شركة تنظيف كنب بالدمام نقوم بغسيل و تنظيف الكنب بأنواعه المصنوع من الأقمشة والجلد وتنظيف المجالس الأرضية بجميع أشكالها.. شركة أحباب طيبة للخدمات المنزلية هي من أقدم و افضل شركة تنظيف كنب بالدمام شركة تنظيف كنب بالدمام
    شركة غسيل كنب بالدمام
    مؤسسه انوار طيبه تعتبر أفضل شركة تنظيف فلل وشقق بالدمام والأحساء: هو التعاون مع الشركات المتخصصه فى تنضيف الشقق وطبعاً بنقدر نعتمد على الشركات المتخصصه فى تنضيف الشقق بالكامل وده لان الشركات المتخصصه فى تنضيف الشقق عندها عمال بيقومو بتنضيف الشقق وطبعاً بكل محتوياتها يعنى كل حاجه موجوده فى الشقه يعنى المفروشات والعفش والنجف والزجاج وكمان الحوائط والعمال عندهم القدرة على تنضيف الحوائط والجدران مهما كانت متسخه وخصوصاً لو الشقه دى فيها اطفال لانه زى ما احنا عارفين ان الاطفال عندهم هواية شركات تنظيف شقق بالدمام شركة تنظيف كنب بالقطيف

    ReplyDelete
  15. لذلك تقدم  شركة مكافحة حشرات بالخبر  خدمات ابادة الحشرات والقوارض نهائيا ولدينا قسم خاص للمبيدات الحشريه حيث تعتبر شركة النقاء افضل شركة رش مبيدات بالدمام ، وافضل شركة مكافحة حشرات بالخبر ونملك طاقم عمل محترف ومهني في استخدام المبيدات الحشرية . شركة مكافحة حشرات بالقطيف
    شركات مكافحة حشرات ورش مبيدات بالمدينة هل تبحث عن شركة مكافحة حشرات بالسعودية هل لديك نمل في المطبخ او حشرة البق في الخشب؟ هل عندك صراصير او نمل او فئران وتفسد عليك حياتك في منزلك او شركتك؟ لا تقلق فهناك العديد من شركات مكافحة الحشرات في السعودية وأيضا يوجد العديد من شركة رش مبيدات ومكافحة الحشرات بالمدينة المنورة شركة مكافحة حشرات بالخبر
    شركة مكافحة حشرات بالدمام

    ReplyDelete
  16. هل تعاني من حشرة البق؟ هل يشكل بق الفراش ازعاج كبير لك؟ هل تشكل حشرة البق خطورة كبيرة عليك وعلى اسرتك واطفالك!؟ هل تريد التخلص من بق الفراش؟ هل تبحث عن الحلول الممكنة للقضاء على البق وتجنب الاصابة ببق الفراش؟ كل هذة الاسئلة سوف يتم الرد عليها من خلال خبراء افضل شركة مكافحة البق بالمدينة المنورة شركة مكافحة البق بالدمام
    شركة مكافحة النمل الابيض بالدمام
    مكافحة النمل الابيض بالدمام شركة مكافحة النمل الابيض بالقطيف
    كما أن افضل شركة مكافحة حشرات بالدمام متخصصة أيضاً والوزغ والثعابين والأبراص والناموس وغيرها من الحشرات الأخرى المختلف ونحن شركة رش مبيدات بالدمام والخبر وشركة رش مبيدات بالقطيف نظرا لحاجة المواطنين فى هذه المناطق لمثل هذه الخدمات الملحة والضرورية فقد لبينا رغبتهم وفتحنا لنا فروعا فى كل من الدمام والخبر والقطيف والجبيل لنغطى حاجتهم فى مكافحة الحشرات ورش المبيدات مع افضل شركة مكافحة حشرات بالدمام شركة رش مبيدات بالدمام

    ReplyDelete
  17. قبطان الخليج -0504353061-يُعد الأثاث من أكثر الأشياء التي تحتاج إلى حرص ودقة بالغة عند القيام بنقلها شركة نقل عفش بالظهران
    تملك شركة نقل عفش بالظهران الفنين المختصون في فك النجف والأشياء الزجاجية الغالية بطريقة أكثر أمن للحفاظ عليها من الكسر والتلف خلال عملية النقل.يتم فك كل قطعة من الأثاث وتغليفها بشكل كامل وبعناية ودقة كاملة للحفاظ على الأثاث. شركة نقل اثاث بالظهران

    ReplyDelete
  18. كما حرصت أرخص شركة نقل اثاث بالدمام شركة نقل عفش بالدمام
    شركة نقل اثاث بالدمام
    افضل شركة نقل اثاث بالدمام وشركه نقل عفش بالخبر والقطيف  والامر ليس قاصرا على الدمام  وانما لدينا فروع اخرى بالجبيل والقطيف والاحساء  و نحن من أوائل الناس كــ شركة نقل عفش بالخبر والدمام لدينا خبرة متطورة في خدمات نقل اثاث السكنى والتجاري والفندقي بكل عناية ومهنية لعملائنا الكرام بالاعتماد على تكنولوجيا النقل من الباب إلى الباب باستخدام أحدث الآليات في النقل لضمان أمان خدمة النقل في اقل وقت واقل تكاليف أرخص شركة نقل عفش بالدمام

    ReplyDelete
  19. شركة نقل عفش بالجبيل
    ولا سيما شركه نقل عفش بالجبيل تستطيع القيام بأعمال نقل الاثاث على الطريقه المثلى ضرورة لابد منها شركة نقل اثاث بالجبيل
    شركة نقل عفش بالاحساء
    الحرص الشديد في التعامل مع قطع العفش وخاصة القطع غالية الثمن أو القطع الحساسة وتقوم شركة نقل اثاث بالدمام والخبر العمالة بترقيم قطع الأثاث التي تتكون من عدة قطع كالدواليب مثلا فان بعض الدواليب يكون مكون من أكثر من قطعة ومن ثم إذا لم يتم ترقيم القطع بعناية سيصعب للغاية تركيبه مرة ثانيه. شركة نقل اثاث بالاحساء

    ReplyDelete
  20. شركة نقل عفش بالجبيل
    ولا سيما شركه نقل عفش بالجبيل تستطيع القيام بأعمال نقل الاثاث على الطريقه المثلى ضرورة لابد منها شركة نقل اثاث بالجبيل
    شركة نقل عفش بالاحساء
    الحرص الشديد في التعامل مع قطع العفش وخاصة القطع غالية الثمن أو القطع الحساسة وتقوم شركة نقل اثاث بالدمام والخبر العمالة بترقيم قطع الأثاث التي تتكون من عدة قطع كالدواليب مثلا فان بعض الدواليب يكون مكون من أكثر من قطعة ومن ثم إذا لم يتم ترقيم القطع بعناية سيصعب للغاية تركيبه مرة ثانيه. شركة نقل اثاث بالاحساء

    ReplyDelete
  21. شركة نقل اثاث بالخبر
    تسعى شركة نقل اثاث بالجبيل إلى إرضاء العملاء من خلال الطاقم الذي يعمل لديهم ومن خلال الأدوات التي تستخدم في عملية نقل الأثاث من مكان إلى آخر، حيث تستخدم شركة نقل اثاث بالقطيف الأوناش الحديثة التي تستخدم في رفع العفش ووضعه في السيارات حتى لا يتعرض إلى التجريح والخدش شركة نقل عفش بالخبر
    شركة نقل اثاث بالقطيف
    تقدم شركة نقل عفش بالدمام والقطيف خدمة تخزين الأثاث لديها حسب المدة التي يرغبها العميل، وهذا مع توفيرالنظافة التامة للأثاث.ستعمل شركة نقل اثاث بالقطيف الخامات الحديثة والعالية الجودة من أجل تغليف الأثاث، والتي تحافظ على الأثاث من التلف والكسر والخدش. شركة نقل عفش بالقطيف
    شركة نقل اثاث برأس تنورة

    ReplyDelete
  22. افضل شركة نقل اثاث بالدمام وشركه نقل عفش بالخبر والقطيف  والامر ليس قاصرا على الدمام  وانما لدينا فروع اخرى بالجبيل والقطيف والاحساء  و نحن من أوائل الناس كــ شركة نقل عفش بالخبر والدمام لدينا خبرة متطورة في خدمات نقل اثاث السكنى والتجاري والفندقي بكل عناية ومهنية لعملائنا الكرام بالاعتماد على تكنولوجيا النقل من الباب إلى الباب باستخدام أحدث الآليات في النقل لضمان أمان خدمة النقل في اقل وقت واقل تكاليف شركة نقل عفش بالدمام
    شركة نقل اثاث بالدمام
     شركة نقل عفش بالدمام والخبر  بفك العفش حيث يقوم نجارون مدربون على مستوي عالي ومتقدم بفك العفش بطريقة صحيحة. أرخص شركة نقل عفش بالدمام

    ReplyDelete