Wednesday, June 27, 2018

Finca la Rioja Mexico: A fantastic two-harvest dual pack of bars by Chocolate Naive

A month or two ago, I ordered some chocolate from one of my favourite online retailers: The Chocolate Project in Victoria, British Colombia. I was ordering some Goodnow Farms chocolate and discovered they had the new Mexico-origin Bonnat dark-milk 65% bar. That started an email conversation with Stephanie, a chocolate connoisseur and a fellow chocolate maker who works at The Chocolate Project, about other Mexico-origin bars that they carry. She put a package together for my order, and I was pleasantly surprised when I opened it and found the Chocolate Naïve duo pack of Mexico origin chocolate bars.


The cacao used to make the chocolate in both bars is from the same small farm in Coahoatian, Chiapas, Mexico called Finca la Rioja. But each bar was made from cacao of a different harvest time.



Why is the time of harvest so important?
The climate at different times of the year can affect the flavour of the cacao. As we commonly know, warm countries where cacao grows (within 20 degrees of the equator), tend to have wet and rainy seasons and dry seasons, and these changes can affect the harvest.  And although the flavours are very similar in the cacao, there are subtle differences that can offer the taster a unique experience with each bar.

 
Have you ever noticed a flavour change with a change of harvest in other chocolate bars? I have had this opportunity in chocolate tasting when I received a wonderful lesson from Fresco Chocolate once on harvest, by way of the Peru Maranon cocoa beans. Also, I've noticed that the most recent Dick Taylor Madagascar bar that I purchased tasted more of tangy raisin than the fresh red berry flavour that I recall tasting when I first bought it several years ago. You see this with cocoa beans when making chocolate, but opportunities for the average chocolate consumer to taste the flavour of chocolate made from different harvests is rare. Perhaps a dedicated chocolate connoisseur could devote a cupboard to buying and saving chocolate bars from the same craft chocolate maker over different years, but who has the time and patience (and self control with eating that chocolate!) to do that?

So Naïve owner and chocolate maker Domantas Uzpalis has given us this experience in one single chocolate package. And I think this is a fantastic idea.


So how did this Mexico-origin chocolate taste anyway?
Both chocolates had that citrus tang that my own Mexico origin chocolate has, and that wonderful milky colour (even though it was dark chocolate with no milk in it) of Mexican white Criollo cacao mixed in. The flavours, however, were sweeter and calmer, with perhaps some more conching* to calm them down, or the specific farm and fermentation methods applied created a sweet and more delicate profile. Certainly terrior played a role, since the Finca la Rioja plantation chocolate did not contain all the hazelnut notes and leather that my chocolate and Goodnow Farms chocolate (both from the Tobasco region of Mexico) contain.


The package offered a wonderful tasting chart inserted inside it. Overall, the tasting notes really hit the nail on the head. Hay, cream and citrus were common flavour notes in each bar, however Harvest #1 offered more citric acid and coffee flavours, whereas Harvest #2 offered roiboos flavour notes. I found #2 to be much sweeter than #1, and low and behold, there were also some charts below the flavour notes that I had not noticed until I sat down to write this post, showing that Naive also found less bitterness in #2.


I loved all the charts and notes put into this package.  Although it is trendy to place NO flavour notes on packaging these days, there are some bars where extra information is welcome, especially in such an innovative package as this. It truly offers the taster an amazing learning opportunity. The only downside was that the harvest dates were not printed or indicated on the package anywhere, nor was the % of cacao in the chocolate. It was about a 70% dark chocolate, although could have fallen just below perhaps to a 67% or up to a 72% dark chocolate (this is my best tasting guess :-) ).

Should you buy this chocolate?
I encourage you to try this chocolate, if you can get your hands on it. Be warned: this is a Naive 'Nano Lot', which means it may be made just once and then never offered again. However, I hope this post will hint to Naïve to create more Nano Lots of chocolate just like this one, making two bars of chocolate from different harvests in one package.

I bought this at www.chocolateproject.ca/. You can also find out more about Naïve on the chocolate maker's webste at: www.chocolatenaive.com

*conching refers to a process of heating, aerating, and cooling the chocolate while it is in constant motion over a period of time (sometimes up to 72 hours). This was invented by Rudolph Lindt...a long time ago.

19 comments:

  1. This comment has been removed by a blog administrator.

    ReplyDelete
  2. Amazing article :)
    its really good thing you have shared thanks for info
    Candy Bars

    ReplyDelete
  3. تعمل على توفير كل خدمات عمليات التنظيف شركة تنظيف بالبخار بجدة بالإضافة إلى الخدمات الاخري شركة تنظيف كنب بالبخار بجدة التي تحتاجها ربات البيوت وأصحاب الشركات شركة تنظيف سجاد بالبخار بجدة والعقارات ومن خلال شركتنا المتمزية فى خدمات تنظيف المفروشات شركة تنظيف مجالس بالبخار بجدة بالبخار بافضل الاسعار تعرف على كافة شركة تنظيف بالبخار بمكة الخدمات المتميزة التى نقدمها شركة نقل عفش بمكة اليكن والى كل عملائنا الكرام

    ReplyDelete
  4. شركة نظافة خزانات بمكة تقدم خدمات لا يوجد شركة تنظيف بمكة منشأة لا تحتاج لها حيث أن الخزانات تعد من أهم المحتويات التي تحتاج لها المنشآت المختلفة خاصة شركة مكافحة حشرات بمكة في المملكة العربية السعودية التي تعتمد على المياه الجوفية ومياه الآبار شركة تنظيف خزانات بمكة والعيون وتخزينها في خزانات شركة تنظيف بالبخار بمكة بعد تصفيتها وتنقيتها لذا ظهرت الحاجة الشديدة للاستعانة بشركة متخصصة شركة نقل عفش بمكة يستعين بها مختلف الأشخاص في تنظيف وتعقيم الخزانات لديهم من أجل الحفاظ على المياه نظيفة وغير ملوثة

    ReplyDelete
  5. العمالة الفلبينية معروفة بأنها تتعلم شركة نقل عفش بجدة بسرعة كبيرة وجميع الأعمال التي تسند اليها تخرج جودتها بمستوى عالية فى حين ان مستوى الاجور لها منخفض وعليه فإن الشركة شركة تنظيف بالبخار بجدة تعمل على توفير تلك النوعية شركة تنظيف دكت المكيفات بمكة من العمالة ومن خلال افضل شركة نقل عفش بجده شركة تنظيف دكت المكيفات بجدة عمالة فلبينية سوف يتم الحصول على عمال متفوقين وقادرين شركة تنظيف دكت المكيفات بالطائف على نقل الاثاث بعناية كبيرة من اي مكان حتى الادوار العالية وتتم عملية النقل تبعا للأسلوب الحديث وهي كالتالي :-

    ReplyDelete
  6. توفر شركة تنظيف دبي أفضل خدمات نظافة شركة تنظيف بدبي من خلال خبراء في عالم النظافة شركة تنظيف كنب بدبي لديهم احتراف ومهارة عالية وعلى درجة كبيرة من الأمانة والالتزام لديهم حلول شركة تنظيف عجمان عملية وسريعة لجميع شركة تنظيف بالشارقة مشاكل التنظيف ملتزمون بتلبية شركة تنظيف ابو ظبي رغبات العملاء وتنفيذها وعدم إهدار الوقت

    ReplyDelete
  7. تنظيف المساحات الشاسعة ليس بالأمر الهين شركة تنظيف دبي ولا يقدر عليه فرد واحد أو الخدم الذين قد يتواجدون شركة تنظيف ابو ظبي بالمنشأة حيث أنه يلزم توافر معدات خاصة شركة تنظيف كنب بدبي من أجل التنظيف تساعد شركة تنظيف بالشارقة على تقديم أفضل الخدمات وتعمل على تيسيرها بأسعار لا تعد عبء على من يبحث عن شركة تنظيف عجمان هذه الخدمات لذا تقدم الشركة كافة الخدمات التي تلزم في تنظيف الفلل شركة تنظيف العين بما تحتويه من محتويات وأغراض

    ReplyDelete
  8. يمكنكم اللجوء لتنظيف منازل عجمان إذا شركة تنظيف دبي أصبحتم في حاجة إلى تنظيف المنزل شركة تنظيف عجمان في أي وقت تحددوه أنتم , فقط اتصلوا بتنظيف منازل عجمان شركة تنظيف بالشارقة وسوف يرد عليكم فريق متخصص من خدمة العملاء والذي يحدد معكم المطلوب شركة تنظيف ابو ظبي والوقت المحدد لإتمام تلك المهمة الضرورية وفي أسرع وقت ممكن سوف تجدونها انتهت شركة تنظيف كنب بدبي , فقط انسوا هم الأسعار التي تقلق الجميع في حالة الرغبة في التعامل مع أي شركة نظافة

    ReplyDelete
  9. German Translation Legal Translation services German Translation The German German Translation dubai language has a great influence on the world because Germany plays a vital role in the European Union chinese Translation dubai . Also, the economy of Germany russian translation in dubai encourages the growth Translation services in Dubai of the English Translation dubai German translation industry.

    ReplyDelete
  10. كما يقوم فريق العمل بتنظيف الموكيت حيث أن الموكيت شركة تنظيف بدبي يعتبر من أهم الأشياء التي توجد في المنزل ويتميز بوجود الزخارف المختلفة شركة تنظيف بالعين به، لهذا فإنه يحتاج إلى التنظيف بكل دقة وحرص ويتم هذا من خلال استخدام شركة تنظيف عجمان الماء الفاتر والمنظفات المخصصة للموكيت، أو يتم تنظيفه عن طريق البخار شركة تنظيف كنب بدبي حتى يعطي أفضل النتائج وفي أسرع وقت
    تعتبر طريقة التنظيف بالبخار من أفضل شركة تنظيف بدبي وأحدث الطرق التي تستخدم في عمليات التنظيف شركة تنظيف كنب بدبي للوصول إلى أفضل النتائج، وتقوم شركة تنظيف بالبخار في دبي شركة تنظيف بالشارقة في استخدامه في العديد من عمليات التنظيف؛ لهذا فإن جميع الأعمال شركة تنظيف ابو ظبي التي تقوم بها الشركة شركة تنظيف بعجمان تكون على درجة شركة تنظيف بدبي عالية من الكفاءة شركة تنظيف بالشارقة

    ReplyDelete
  11. سميت بحشرات الفراش لانها غالبا ما تتواجد شركة مكافحة حشرات بمكة فيه وتعيش وتتغذى على الدم سواء دم الإنسان أو الحيوان شركة تنظيف شقق بمكة تعد الحيوانات شركة تنظيف خزانات بمكة الأليفة ذات الشعر شركة مكافحة حشرات بالطائف الكثيف أيضاً أحد المصادر الناقلة لهذه العدوى تقوم حشرة البق بوضع البيض شركة نقل عفش بمكة الخاص بها على المراتب والآسرة شركة تنظيف خزانات بالطائف والذي يتميز بلون ابيض شفاف وملمس لز

    ReplyDelete
  12. Replies
    1. هي التهاب جلدي مزمن غير معدي، يظهر على شكل قشور ملونة بالفضي، تختلف أحجامها من علاج مرض الصدفية تصيب بعض الأماكن كالركبتين، الكوع، الفخذ، والسرة، كما يمكن أن تصيب الأماكن التناسلية من مرض الصدفية منطقة اسفل الظهر، الأظفار، تحت الإبط، و فروة الرأس، وتعتبر الصدفية أحد الأمراض التي تصيب المراهقين علاج مرض البرص و الشباب بصورة أكبر، و تؤدي الى حفر الجلد و تغيير اللون.

      Delete
  13. The real elite class and platinum choice Karachi Escorts Girls are Well mannered and intelligent but very naughty and adventurous they are experienced Girls and ready to make you happy Independent Pakistan Escorts are turning fantasies into reality and provide you pure relaxation they are professional fashion model who is dedicated to deliver you the perfect Escorts Service Call us for some new experience. 

    ReplyDelete