Wednesday, June 28, 2017

Aschenti Cocoa: Where Cameroon and Winnipeg cross paths

Aschenti Cocoa is one of two bean-to-bar chocolate makers located in Winnipeg, Manitoba. And their focus is clear: make chocolate from cacao (cocoa beans) grown in the central African national of Cameroon, by using the crops from their own farm and support other local cocoa farmers in Cameroon.

According to Aschenti's website, the Netherlands brought cacao trees back to Cameroon from the Maya and Aztec people in 1871, and so the Ashanti people were the first cacao growers in Africa. The chocolate makers at Aschenti want to keep "the Ashanti people’s tradition and values by using natural products. It’s about going back to the roots and preserving that legendary way of life, and the result is a unique chocolate, without additives, a rich and virtuous chocolate."



According to Reuters, Cameroon is the world's sixth biggest cocoa grower, producing nearly 210K tonnes in the 2013/2014 season.  But only about 15% of that cocoa production was processed locally, so the government of Cameroon announced in 2015 plans to double the processing capacity within the country, by adding 10 industrial processing units in cacao growing regions. So what does this mean? More of the money from growing cacao stays within the country. Since Aschenti uses cocoa beans they grow (at their own farm in Cameroon) and buy from local farms that process on site, the beans are a part of the 15% that is already being processed within Cameroon. The cacao is being fermented in wooden boxes and then the beans are dried on site, before being shipped to Winnipeg to be roasted, winnowed, and ground into chocolate.

I purchased a few bars of Aschenti's chocolate, predominantly the plain flavoured bars (a 72% dark, a 64% and a 41% milk chocolate), in order to taste the Cameroon origin flavours in the beans.  This chocolate certainly has a different flavour profile than I am used to. There is a strong taste of molasses, black coffee and caramelized brown sugars in the taste of the 72% dark chocolate. It is certainly has a dryer flavour, and is on the bitter side. I was not keen on this bar (but keep in mind, chocolate is a personal thing, and what I might not like, might be the exact flavour that you like).

On the other hand, the 64% has milk in the ingredients list and was enjoyable, with a creamier texture and still that different and interesting coffee bean (and maybe green coffee bean?) and molasses taste. It was like a coffee with just a little bit of milk in it. The 42% milk chocolate was my favourite. It was creamy and not very sweet, just the way I prefer my milk chocolate.


Aschenti applies a low-temperature roast in order to showcase the bean flavour, which may explain part of the unique flavour profile of these beans (it does have a bit of a 'raw chocolate' taste). Also, the origin of the cocoa beans is likely the biggest contributor to the flavour profile.

Aschenti also offers several flavoured bars, including a variety of milk chocolate bars like 42% Vanilla Beans and Olive Oil (sounds interesting, I'll need to try this one!), and a 'Cacao Coconut Butter'. They also make a mint leaf bar, spiced chocolate and sea salt chocolate. And they sell roasted cocoa nibs and pure cocoa beans.

Follow on Instagram: @aschenti or visit their website at: www.aschenti.com to learn more or buy online. Some retailers in Manitoba and BC carry Aschenti's chocolate; view the retailer list at the bottom of this page: http://aschenti.com/from-bean-to-bar.php#our-retailers to find a retailer near you.

To read about more new Canadian chocolate makers, see the other articles in this series that celebrates new Canadian craft chocolate:

Part 1: Kasama Chocolate in BC
Part 2: McGuire Chocolate in Alberta
Part 3: Aschenti Chocolate in Winnipeg
Part 4: Tomorrow's surprise chocolate maker...come back to find out who it is?
Part 5 and Beyond: Quebec and the East Coast
For a full list of Canadian chocolate makers, visit: http://ultimatechocolateblog.blogspot.ca/2014/01/canadas-growing-bean-to-bar-craft.html.

26 comments:

  1. Chocolate and pizza are my favorite food and it was good to read the information here. Really informative and got to know many things. So Thanks!

    ReplyDelete
  2. Wow!! I love chocolates so much that you can't even imagine,chocolates makes every thing better,chocolate is cure of a bad day..I really like this flavor too..thanks for sharing it..

    ReplyDelete
  3. If you need your ex-girlfriend or ex-boyfriend to come crawling back to you on their knees (no matter why you broke up) you gotta watch this video
    right away...

    (VIDEO) Why your ex will NEVER come back...

    ReplyDelete
  4. Quantum Binary Signals

    Professional trading signals delivered to your cell phone every day.

    Follow our signals NOW & gain up to 270% per day.

    ReplyDelete
  5. Ever wanted to get free Google+ Circles?
    Did you know you can get them AUTOMATICALLY AND ABSOLUTELY FOR FREE by getting an account on Like 4 Like?

    ReplyDelete
  6. شركة تنظيف بالطائف بيت العز

    عزيزى العميل مع كثرة الشركات فى المملكة العربية السعودية ازدادت اهمية تميز افضل دشركة تنظيف بالطائفعن غيرها من الشركات لان مع الكثرة وانتشار شركات النظافة فالعملاء اصبحوا يتطلعون الى الافضل فى الخدمة والمناسبة فى الاسعار

    شركة تنظيف ستائر بالطائف
    شركة تنظيف شقق بالطائف
    شركة تنظيف سجاد بالطائف


    تنظيف فلل بالطائف
    شركة تنظيف فلل بالطائف
    تنظيف شقق واستراحات بالطائف
    شركة تنظيف شقق واستراحات بالطائف
    تنظيف اثاث المنازل بالطائف
    شركة تنظيف اثاث المنازل بالطائف
    تنظيف واجهات زجاج بالطائف
    شركة تنظيف واجهات زجاج بالطائف


    http://beit-alezz.com/%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%A9-%D8%AA%D9%86%D8%B8%D9%8A%D9%81-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A7%D8%A6%D9%81/

    ReplyDelete
  7. شركة مكافحة حشرات بالطائف بيت العز
    شركة مكافحة حشرات بالطائف قادره على القيام باعمال المكافحة والقضاء على اى نوع من الحشرات بالاعتماد على احدث الالات والماكينات التى تقوم بالوصول الى اصعب الاماكن التى من الممكن ان يتواجد بيها الحشرات
    شركة رش مبيدات بالطائف
    شركة مكافحة النمل الابيض بالطائف

    شركة مكافحة الفئران بالطائف
    مكافحة الفئران بالطائف


    http://beit-alezz.com/%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%A9-%D9%85%D9%83%D8%A7%D9%81%D8%AD%D8%A9-%D8%AD%D8%B4%D8%B1%D8%A7%D8%AA-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A7%D8%A6%D9%81/


    شركة تنظيف خزانات بالطائف بيت العز

    مع شركة تنظيف خزانات بالطائف لا تبحث كثيرا هل ترغب فى الحصول على مياة نظيفة ونقية في منزلك اذن انت فى حاجة الى الاستعانة بافضل شركة غسيل خزانات بالطائف

    شركة عزل خزانات بالطائف


    شركة كشف تسربات بالطائف
    كشف تسربات بالطائف

    http://beit-alezz.com/%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%A9-%D8%AA%D9%86%D8%B8%D9%8A%D9%81-%D8%AE%D8%B2%D8%A7%D9%86%D8%A7%D8%AA-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A7%D8%A6%D9%81/

    ReplyDelete
  8. الجودة افضل شركة خدمات منزلية بالمدينة المنورة 0566824484
    شركة تنظيف خزانات بالمدينة المنورة
    أرخص شركة تنظيف خزانات بالمدينة المنورة
    شركة غسيل خزانات بالمدينة المنورة
    شركة عزل خزانات بالمدينة المنورة
    شركة تعقيم خزانات بالمدينة المنورة

    شركة جلى بلاط بالمدينة المنورة
    شركة جلى بلاط رخام بالمدينة المنورة
    شركة جلى رخام بالمدينة المنورة
    شركة تلميع سيراميك بالمدينة المنورة
    شركة تنظيف بالمدينة المنورة
    شركة تنظيف شقق بالمدينة المنورة
    شركة تنظيف منازل بالمدينة المنورة
    شركة تنظيف فلل بالمدينة المنورة
    شركة تنظيف عمائر بالمدينة المنورة
    شركة تنظيف سجاد بالمدينة المنورة
    شركة تنظيف كنب بالمدينة المنورة
    شركة مكافحة حشرات بالمدينة المنورة
    شركة رش مبيدات بالمدينة المنورة
    شركة مكافحة القوارض بالمدينة المنورة
    شركة مكافحة الفئران بالمدينة المنورة
    شركة مكافحة النمل الابيض بالمدينة المنورة

    شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
    شركة نقل اثاث بالمدينة المنورة
    نقل اثاث بالمدينة المنورة
    نقل عفش بالمدينة المنورة
    شركة تخزين عفش بالمدينة المنورة
    شركة تغليف عفش بالمدينة المنورة


    ReplyDelete

  9. الفهد العربى ارخص شركات الشحن فهى تقدم خدماتها بين دول الخليج ومصر ودول مجلس التعاون العربى

    شركة شحن بري من مصر للسعودية
    شركة شحن من مصر الى السعودية
    شركة شحن
    شركة شحن دولى

    https://asnanews.net/%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%A9-%D8%B4%D8%AD%D9%86-%D8%A8%D8%B1%D9%89-%D9%85%D9%86-%D9%85%D8%B5%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%B9%D9%88%D8%AF%D9%8A%D8%A9/

    ReplyDelete
  10. شركة تنظيف بمكة بيت العز

    بيت العز افضلشركة تنظيف بمكة من منا لايحلم بمكان نظيف وهادى ومرتب؟ من منا لا يفكر فى اعمال التنظيف؟ فلا تبحث كثيرا ولاتتردد الان انت تمتلك خدمه كامله فى التنظيف من الالف الى الياء فخدماتنا كامله متكامله فى التنظيف فنحن لدينا القدره على القيام بتنظيف البيارات وتنظيف الشقق والفلل والبيوت والمنازل والمكاتب والموكيت والارضيات والسجاد والوجهات الزجاجيه وغيرهم من التنظيف بالاعتماد على افضل طاقم عمل متخصص للقيام باعمال التنظيف ونوفر الالات التى تساعد فى القيام باعمال التنظيف على اكمل وجه بالاعتماد على افضل المنظفات المتعارف عليها ذات جوده عاليه فلا تتردد فى الاستعانه بـ افضلشركة تنظيف شقق بمكةفتاكد انك سوف تشعر بالفرق الواضح فى خدماتنا في بيت العزشركة تنظيف منازل بمكة
    شركة تنظيف سجاد بمكة

    شركة تنظيف فلل بمكة
    http://beit-alezz.com/%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%A9-%D8%AA%D9%86%D8%B8%D9%8A%D9%81-%D8%A8%D9%85%D9%83%D8%A9/

    شركة مكافحة حشرات بمكة بيت العز

    بيت العز شركة مكافحة حشرات بمكةنقوم بالقضاء على كافة انواع الحشرات بافضل المبيدات الآمنة على الصحة فمؤسسة بيت العز افضلشركة رش مبيدات بمكة

    هل تعانى من وجود الحشرات؟ هل ياتى عليك فتره وتزداد كميه الحشرات المتواجده فى المكان؟ فالان مع بيت العز كافضل شركة مكافحه حشرات بمكة انت الان تمتلك اكبر الشركات التى تعمل فى خدمات المكافحه والتخلص من اى نوع من الحشرات نهائيا


    شركة مكافحة النمل الابيض بمكة
    شركة مكافحة العتة بمكة
    شركة مكافحة الفئران بمكة
    شركة مكافحة الصراصير بمكة

    http://beit-alezz.com/%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%A9-%D9%85%D9%83%D8%A7%D9%81%D8%AD%D8%A9-%D8%AD%D8%B4%D8%B1%D8%A7%D8%AA-%D8%A8%D9%85%D9%83%D8%A9/

    ReplyDelete
  11. شركة تنظيف خزانات بمكة بيت العز

    شركة تنظيف خزانات بمكةتساعدك على سلامة المياه من التلوث داخل خزان منزلك لان المياه تعتبر من اهم الاشياء التى لابد ان نعتنى بها فالان مع بيت العز كافضل شركة غسيل خزانات بمكة
    شركة عزل خزانات بمكة
    http://beit-alezz.com/%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%A9-%D8%AA%D9%86%D8%B8%D9%8A%D9%81-%D8%AE%D8%B2%D8%A7%D9%86%D8%A7%D8%AA-%D8%A8%D9%85%D9%83%D8%A9/

    بيت العز شركة تنظيف بالبخار بمكة
    الكثير لا يعلمون انهم بكل سهولة يستطيعوا ان يقوموا بتنظيف منزلهم وهذا عن طريق استخدام البخار في التنظيف ويوجد ايضا العديد من المميزات نتيجة استخدام البخار في التنظيف ،بيت العز بمكة المكرمة افضل
    شركة تنظيف بالبخار بمكة
    شركة تنظيف سجاد بالبخار بمكة
    شركة تنظيف سجاد بمكة
    شركة تنظيف موكيت بمكة
    شركة تنظيف موكيت بالبخار بمكة
    شركة تنظيف مجالس بالبخار بمكة

    http://beit-alezz.com/%d8%b4%d8%b1%d9%83%d8%a9-%d8%aa%d9%86%d8%b8%d9%8a%d9%81-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%a8%d8%ae%d8%a7%d8%b1-%d8%a8%d9%85%d9%83%d8%a9/

    ReplyDelete
  12. فرسان المثالى افضل شركة تنظيف بالاحساء0506070763
    احصل على نظافة مثالية من فرسان المثالى افضل

    شركة تنظيف بالاحساء
    شركات النظافة بالاحساء
    شركة تنظيف فلل بالاحساء
    شركة تنظيف منازل بالاحساء
    شركة تنظيف بيوت بالاحساء
    شركة تنظيف شقق بالاحساء
    شركة تنظيف كنب بالاحساء
    شركة المثالية للتنظيف بالاحساء

    http://forsan-almthaly.com/%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%A9-%D8%AA%D9%86%D8%B8%D9%8A%D9%81-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A5%D8%AD%D8%B3%D8%A7%D8%A1/

    فرسان المثالى افضل شركة مكافحة حشرات بالقطيف0506070763
    مع فرسان المثالى افضل
    شركة مكافحة حشرات بالقطيف

    لا داعى للقلق بعد الان فى ستخلصك من جميع انواع الحشرات

    شركة رش مبيدات بالقطيف
    شركة مكافحة النمل الابيض بالقطيف



    http://forsan-almthaly.com/%D8%B4%D8%B1%D9%83%D8%A9-%D9%85%D9%83%D8%A7%D9%81%D8%AD%D8%A9-%D8%AD%D8%B4%D8%B1%D8%A7%D8%AA-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B7%D9%8A%D9%81/

    ReplyDelete